Brenning av julekaffe

En historie om lidenskap for kvalitet

På museumskafeen Patrick Volckmar brenner vi vårt sorte gull etter håndverkstradisjon overlevert oss i 1999.

Kaffebrenneren vår er kullfyrt og produsert i 1870 av Emmericher Maschinenfabrik i Emmerich am Rhein i Tyskland og veier 3 ½ tonn. Maskinen var i kommersiell bruk helt fram til 1970 hos Kristiansunds-firmaet Torstein Pedersen Engros, på Storkaia, byens hjerte. I 1999 overtok museet kaffebrenneren og merkenavnet Varde-kaffe, siden da har vi drevet det vi mener er den eldste kullfyrte kaffebrenneren i drift i Nord-Europa.

Kaffebrenner Willy Larsen, som hadde stått for kaffe-brenningen hos TP engros, ble den store læremesteren. Han hadde brukt brenneren i mange tiår og hadde inngående kjennskap til både maskinens luner og Vardekaffens hemmeligheter. Vi fikk brent mange ladninger sammen med ham og kunnskapen og innsikten er overført gjennom handling – handlingsbåren kunnskap i beste forstand!

Kom og se!

Onsdag 30. novmber er Kaffebrenneriet åpent og Vardejulekaffe skal brennes! Blandingen vil bli fyrt opp i den erverdige kaffebrenneren fra 1870 ca. kl.14:00 og 15:30.

Kaffebrenneren fyres opp til 200 grader med kull og bjørkeved. Tre kvart time tar det før brenneren blir varm nok. Deretter varmes hele blandingen i trommelen til ca. 180 grader, og etter 10-15 minutter er bønnene ferdige. Når de mørkebrune kaffebønnene er ferdig, tømmer vi de ut i den store avkjølingstrommelen.

Økologisk Honey

I år bruker vi en smakfull kaffe til vår julekekaffe; Økologisk Honey kaffe.

Økologisk Honey er en spesialkaffe fra Honduras som er Honey prosessert. Dette gir kaffen et mer sødmefylt preg og kaffen har toner av karamell, sitrus, aprikos og nøtter.

Patrick Volckmar

Handelshuset og museumskafeen er et bindeledd og et naturlig pausested på din vandring mellom bryggene på Gomalandet, Mellemværftet og byens sentrum.

Siden 1998 har Nordmøre museum drevet Patrick Volckmar as som museumskafé, kaffebrenneri og butikk. Patrick Volckmar as var et av de eldste klippfiskfirmaer i Kristiansund, etabl. 1887. Handelshuset hadde for lengst opphørt med sin virksomhet, men firmanavnet bestod.

Du er velkommen til å være med på museumskafé!